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Mangiare e bere leggendo

 

Con l’autunno Slow Food presenta le sue novità in libreria.

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A spasso per la Giara

 

Il 21 settembre 2014, in occasione delle Giornate Europee del Patrimonio, una passeggiata sulla Giara alla scoperta del villaggio nuragico di Bruncu Suergiu e le rovine del tempio de Sa Corona Arrubia.


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Dolomiti con gusto

 

Dal 20 settembre al 5 ottobre appuntamento in Trentino con “I rifugi del Gusto”: 45 strutture rimarranno aperte per accogliere e offrire ospitalità agli escursionisti nell'ambiente incontaminato delle Dolomiti.

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Laghi e sviluppo ecosostenibile

 

Da venerdì 19 a domenica 21 settembre a Magione (PG), sul lago Trasimeno, la Fondazione Fabbroni presenta Echogreen, il festival dello sviluppo sostenibile nelle aree lacustri.

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A tutto G.A.S. per una pesca sostenibile

 

“Il nostro è un progetto per un consumo più consapevole e sostenibile di prodotto ittico nel rispetto dei naturali cicli di vita e della stagionalità delle varie specie”. Così esordisce Daniele Mugnano, responsabile commerciale di Fishbox, azienda abruzzese. E continua: “Per fare questo, proponiamo dei cassettoni, i box, con il pesce che i pescatori portano a terra dall’Adriatico”. 

 

Dalla tradizione

 

“Ci ispiriamo a un’antica tradizione delle nostre parti che è la schaffetta: è la parte di pesce che spetta al marinaio dopo una settimana di pesca per il consumo familiare. La schaffetta è divisa in parti a seconda del ruolo che si ha all'interno di un equipaggio: due parti al comandante, due al motorista, una ai marinai e una al retante che è la persona che aggiusta le reti.

 

Tornando a noi, la schaffetta è quello che effettivamente si trova in mare e noi la proponiamo nei nostri box servendoci direttamente sui pescherecci di Termoli e selezionando il pesce delle ultime ore di pesca.

 

Alle cinque di mattina, dopo la visita sanitaria, parte il nostro carico che in poche ore raggiunge le città e il pesce è distribuito a G.A.S. e CRAL aziendali con cui condividiamo il progetto.

 

Fondamentale è che ci sia tempo buono che permette ai pescatori di lavorare: il risultato è un pesce pescato e consegnato come se si vivesse al mare.

 

Soprattutto, si allenta la presa su specie a rischio estinzione e si riscoprono sapori che forse non si sono mai provati”.

 

Azienda responsabile

 

Slowfood ha definito Fishbox come una delle poche aziende CSF (Community Supported Fisherty), cioè un’impresa che avvicina un consumatore attento a un produttore responsabile.

 

“Ora facciamo consegne il venerdì a Roma, dove diversi G.A.S. si servono da noi, ma vorremmo andare anche in altre città. L'ideale? Coprire con regolarità tutti i giorni (tempo permettendo) della settimana di pesca, che va dal primo scarico il martedì, all'ultimo il venerdì”.

 

Convenienza reciproca

 

Conclude Mugnano: “Questo ci permetterebbe di appaltare una o più barche che lavorano solo ed esclusivamente per rifornire i G.A.S: il vantaggio è reciproco, perché i gruppi avrebbero le barche che lavorano per loro e i pescatori la certezza di avere il pesce venduto tutto l'anno. Noi riusciremmo a sensibilizzare così più pescatori sulla pesca sostenibile e attenta che aiuta tutti, in primis l'ambiente e l'elemento che dà loro da vivere”.

 

Il loro slogan? “A tutto G.A.S. per una pesca sostenibile!”

 

www.fishbox.it